De statistiken oer restaurantslutingen yn ferbân mei de pandemy binne gewoan skokkend: Fortune melde earder dit jier dat 110.000 bars en restaurants yn 2020 sluten wurde sille. De tryste wierheid is dat sûnt de gegevens foar it earst dield waarden, der miskien mear lokaasjes sluten binne. Yn dizze turbulinte tiid foar de fiedings- en drankensektor is it nuttich om in positive kant te finen, wêrfan ien is dat wy allegear teminsten ien leafste plak kinne oanwize dy't ûnfoarstelbere omstannichheden oerlibbe hat. Neffens Nation's Restaurant News is in wichtige manier foar restaurants om de pandemy te wjerstean en dat te bliuwen dwaan, troch de ferpakking.
Omdat restaurants yn it hiele lân sluten binne fanwegen sosjale distânsje en maskereasken, kieze restaurants no foar ôfheljen, ôfheljen en it ôfheljen fan iten oan 'e stoeprand - jo witte dit diel al. Mar de feiten hawwe bewiisd dat foar elke feroaring yn 'e operaasje, deselde ferstannige ferpakkingsbeslissing ek in rol spilet.
Bygelyks, de high-end restaurantgroep RPM út Chicago moast in manier fine om har útsûnderlike steakdiners en Italjaanske keuken hielendal by de huzen fan minsken te leverjen sûnder kwaliteit op te offerjen. Oplossing? Oerstappe fan plestik ôfhaalkonteners nei aluminium konteners, dy't direkt nei de eigen oven fan 'e klant oerbrocht wurde kinne om opnij te ferwaarmjen.
Yn New York City is Osteria Morini spesjalisearre yn farske pasta. Mar lykas wy allegear witte, binne dizze lestich te leverjen, om't de kochte noedels nei ferrin fan tiid alle saus as in spons opnimme, en de miel dy't by jo oan 'e doar bezorge wurdt derút sjocht as in grutte, kondinsearre massa. As gefolch hat it restaurant ynvestearre yn nije, djippere kommen dy't mear saus tafoegje kinne - mear as de noedels kinne opnimme tidens ferfier.
Uteinlik, yn Chicago's Pizzeria Portofino (in oar restaurant fan 'e RPM Group), waard de ferpakking in soarte fan visitekaartsje. Pizza is al in tige geskikt iten om mei te nimmen, en de klassike pizzadoaze is echt net ferbettere. Mar Portofino foege in searje opfallende keunstwurken yn heldere kleuren ta oan syn doazen, in beweging ûntworpen om it restaurant op te fallen yn 'e ferpakking en it yn gedachten te hâlden de folgjende kear dat klanten in pizza bestelle wolle. Is it net in ferrassing om te iten yn sa'n leuke kontener?
Neist dizze ferpakkingsynnovaasjes spruts it artikel fan NRN ek oer oare tûke maatregels dy't restaurants nommen hawwe as reaksje op restaurantslutingen en ferskate saaklike útdagings, dy't it lêzen wurdich binne. Ik wit dat ik de folgjende kear dat ik in perfekt kocht, piipend hjit haadgerjocht mei nei hûs nim, in nij begryp sil hawwe fan al it kreative tinken dat derfoar soarget dat it oankomt.
It grutste probleem dat ik seach tidens ús ôfhaaljier wie de fochtigensfaktor. Styreen/plestik trays mei deksels, oft se no fan itselde materiaal of karton binne, moatte waarmte behâlde, mar net fentilearje om te foarkommen dat kondensaat de ynhâld wiet makket. Wat slimmer is, is wêr't plestik tassen noch brûkt wurde ynstee fan papier. Ik soe graach in recycleber materiaal sjen wolle dat focht en kondensaasje kin kontrolearje, wylst it iten waarm bliuwt. De pulpkontener/deksel is better, mar om't de binnenkant de neiging hat om waakst te wêzen (om te foarkommen dat se it sap opnimme en oplosse), binne wy werom by it begjin. Miskien is in boaiem/tray glêder, waakst of fersegele, en in aparte boppekant, mei in rûch ynderlik oerflak en gjin fersegeling, om wat fan it focht dat út it iten omheech komt op te fangen. As wy it hawwe oer it ûntwikkeljen fan dizze yndustry, wêrom net sjen nei wat tichter, dat yn in restaurant ferwaarme wurde kin foardat it fol wurdt mei iten om as ferwaarming te fungearjen by it leverjen fan iten?
Pleatsingstiid: 21 oktober 2021