De statistiken oer it sluten fan restaurants yn ferbân mei de pandemy binne gewoan skokkend: Fortune rapportearre earder dit jier dat 110,000 bars en restaurants sille wurde sletten yn 2020. De tryste wierheid is dat sûnt de gegevens foar it earst dield binne, d'r kin wêze Mear lokaasjes sletten. Yn dizze turbulente tiid foar de iten- en dranksektor is it nuttich om in sulveren lining te finen, wêrfan ien is dat wy allegear kinne wize op op syn minst ien leafste plak dat ûnfoarstelbere omstannichheden hat oerlibbe. Neffens Nation's Restaurant News is in wichtige manier foar restaurants om de pandemy te wjerstean en troch te gean troch har ferpakking.
Om't restaurants yn it heule lân sluten binne fanwegen easken foar sosjale distânsje en maskering, wikselje restaurants oer nei take-out, take-out en opheljen oan de kant - jo kenne dit diel al. Mar de feiten hawwe bewiisd dat foar elke skerpe operaasjeferoaring itselde skerpe ferpakkingsbeslút ek in rol spilet.
Bygelyks, Chicago's high-end restaurantgroep RPM moast in manier útfine om har prachtige steak-diners en Italjaanske keuken oant de huzen fan minsken te leverjen sûnder kwaliteit op te offerjen. oplossing? Oerskeakelje fan plestik takeaway-konteners nei aluminiumkonteners, dy't direkt kinne wurde oerbrocht nei de eigen oven fan 'e klant foar opnij ferwaarmjen.
Yn New York City is Osteria Morini spesjalisearre yn farsk makke pasta. Mar sa't wy allegearre witte, binne dizze lestich te leverjen, om't yn 'e rin fan' e tiid de gekookte noedels alle saus opnimme as in spons, en it miel dat oan jo doar wurdt levere liket op in grutte, kondinsearre massa. As gefolch hat it restaurant ynvestearre yn nije, djippere bakjes dy't mear saus tafoegje kinne - mear dan de noedels kinne opnimme by it ferfier.
Uteinlik, yn Chicago's Pizzeria Portofino (in oar restaurant fan 'e RPM Group), waard de ferpakking in soarte fan visitekaartsje. Pizza is al in hiel geskikt iten foar takeout, en de klassike pizza doaze is echt net ferbettere. Mar Portofino tafoege in searje opfallende keunstwurken yn heldere kleuren oan har doazen, in beweging ûntworpen om it restaurant opfallend te meitsjen yn 'e ferpakking en it yn gedachten te hâlden de folgjende kear as klanten in pizza wolle bestelle. Is it net in ferrassing om te iten yn sa'n leuke kontener?
Njonken dizze ynnovaasjes yn ferpakking, spruts it artikel fan NRN ek oer oare tûke maatregels nommen troch restaurants yn reaksje op slutingen fan restaurants en ferskate saaklike útdagings, dy't it lêzen wurdich binne. Ik wit dat de folgjende kear as ik bring thús in perfekt cooked, piping hot haadgerjocht, Ik sil hawwe in nij begryp fan al it kreatyf tinken dat soarget derfoar dat it komt.
It grutste probleem dat ik seach yn ús takeawayjier wie de feiligensfaktor. Styrene / plestik trays mei deksels, itsij fan itselde materiaal as karton, moatte behâlde waarmte, mar net ventilate foar te kommen condensate út wietting de ynhâld. Wat slimmer is, is wêr't noch plestik tassen wurde brûkt yn stee fan papier. Ik soe graach sjen in recyclable materiaal dat kin kontrolearje focht en kondensaasje wylst hâlden iten waarm. De pulpcontainer/deksel is better, mar om't it ynterieur de neiging hat om waaks te wurden (om foar te kommen dat se it sap opnimme en oplosse), binne wy wer oan 'e ein. Miskien in boaiem / bak is glêdder, waxed of fersegele, en in aparte top, mei in rûge ynterne oerflak en gjin segel, te fangen wat fan it focht dat opkomt út it iten. As wy it hawwe oer it ûntwikkeljen fan dizze yndustry, wêrom dan net nei wat dichter sjen, dat kin wurde ferwaarme yn in restaurant foardat se fol binne mei iten om te fungearjen as in kachel by it leverjen fan iten?
Posttiid: 15 oktober 2021